Did someone say cookies???
Okay nadat jullie allemaal aan de slag zijn gegaan met ‘het zuurdesem starter stappenplan’ en ‘van zuurdesem starter naar zuurdesem brood’ is het nu tijd voor een nieuw zuurdesem recept; Zuurdesem Cookies!
Naast dat ik heel veel verschillende broden bak met zuurdesem, vind ik het ook helemaal geweldig om ook andere baksels te maken met zuurdesem. Want door zuurdesem en de lange fermentatie voeg je smaak toe en verlaag je die glycemische index waardoor je minder last hebt van hoge bloedsuikerpieken en minder schommelende bloedsuikers. Best een gezond koekje dus (grapje 😉 maar in ieder geval wel iets minder ongezond) en wie houdt er nu niet van van die heerlijke smeuïge koeken met heel veel chocolade en hazelnoten?
Ik ben begonnen met een zuurdesem cookies recept van The Clever Carrot, en heb deze naar mijn eigen wensen aangepast, om zo het koekje te krijgen wat ik voor ogen had. Een dikkere koek met niet alleen chocolade maar ook hazelnoten en kaneel.
Ik maak dit koekjes deeg de avond ervoor en laat het de hele nacht in de koelkast fermenteren. In de ochtend bak ik ze koud uit de koelkast af en heb je heerlijke zuurdesem cookies bij het ontbijt!
Ben benieuwd wat jullie van deze zuurdesem cookies vinden!
Zuurdesem choco Cookies met hazelnoot en kaneel
Hoeveelheid: +/- 12 cookies
Voorbereidingstijd: 10 minuten voor de starter, +/- 30 minuten voor het deeg
Oventijd: +/- 10 minuten
Ingrediënten:
* 70 gram roomboter
* 60 ml zonnebloemolie
* 60 gram actieve zuurdesem (100% hydratatie)
* 120 gram lichtbruine basterdsuiker
* 40 gram rietsuiker
* 1 lepel volle melk
* 1 ei
* 20 gram amandelmeel
* 200 gram bloem (ik gebruik Manitoba)
* 1 theelepel zout
* 1 theelepel baking powder
* halve theelepel bakingsoda
* 1 theelepel vanille extract
* 1 theelepel kaneel
* 150 gram pure chocolade (of welke chocolade jij zelf lekker vind)
* 75 gram ongebrande hazelnoten
* 50 gram kaneelsuiker (ik gebruik die van Dille&Kamille)
♥
Begin met het romig kloppen van de basterdsuiker, rietsuiker en de roomboter. Zodra je een smeuïge creme hebt, voeg je het ei toe en klop je ook dit goed door. Voeg dan ook de lepel volle melk, theelepel vanille extract en het zuurdesem toe en klop goed door, totdat je een mooi geheel hebt. Voeg dan beetje bij beetje de zonnebloemolie toe en blijf mengen totdat het goed is opgenomen.
♥
Meng in een aparte kom de bloem, amandelmeel, kaneel, zout, bakingsoda, baking powder. Voeg dit beetje bij beetje al kloppend toe aan je begin mengsel.
♥
Als alles goed gemengd is hak je de chocolade en hazelnoten in grove stukken en voeg je dit samen met de kaneelsuiker toe aan jouw koekjes deeg. Kneed dit goed door en laat dan het koekjes deeg een uur in een afgedekte kom op kamer temperatuur rusten.
♥
Na dit uur pak je de kom in met huishoudfolie en zet je deze weg bovenin de koelkast en laat je fermenteren tot de volgende ochtend.
♥
De volgende ochtend verwarm je de oven voor op 200 graden (180 graden hete lucht stand) en verdeel je het koude deeg in ongeveer 12 porties. Rol ze op en leg ze met genoeg ruimte tussen de deeg balletjes op een met bakpapier beklede ovenplaat.
♥
Bak de zuurdesem cookies in 10 tot 12 minuten af.
Let op! De cookies zijn nog zacht als je ze uit de oven haalt, dit hoort zo. Bak ze niet langer door totdat ze hard zijn, want dan verliezen ze hun smeuïgheid. Na ongeveer 10 tot 15 minuten uit de oven, zijn de cookies genoeg afgekoeld en harder geworden.
Ik ben heel benieuwd naar jullie creaties! Laat me dus vooral weten wat jullie van dit recept vinden en tag me ook vooral op Instagram als jullie foto’s gaan delen!!
Wens jullie heel veel zuurdesem bakplezier!!
Liefs,
Silvia
Plaats een Reactie
Meepraten?Draag gerust bij!