Berichten

Mijn laatste blog op Sardinië!

Onze laatste 4 dagen op dit prachtige eiland brengen we weer door in Villa Sant Antonio. Hier kunnen we weer genieten van het pure Sardijnse leven en zaligheid! Geen toerisme, back to basic en genieten van pure producten!

Ons huisje is aan de rand van het dorp met echt een schitterend uitzicht! Hier heb ik dan ook heel wat middagjes doorgebracht, genietend van de rust en de prachtige omgeving!

Puur Deliz zaligheid

Hier in de tuin steekt mijn vader een hele ouderwetse BBQ aan (er staat ook een nieuwe Weber, maar die vindt hij maar niks) met heerlijk lokaal vlees! Doordat er hier op het eiland vrij weinig grootschalige veehouderijen zijn en de dieren een eerlijker (voorzover het eerlijk kan) leven hebben, smaakt naar mijn idee het vlees hier veel lekkerder!

Puur Deliz zaligheid

Nu we weer in het dorp zijn gaan we ook op zoek naar lokale wijn en honing. De honing komt hier van een imker uit het dorp en met deze honing verwacht ik dat de Torrone Sardo die ik zelf maak, nog lekkerder is! Wacht dus niet te lang met bestellen! Voor de wijn gaan we naar een oude kennis van mijn vader. Omdat hij verschillende wijnen maakt (van verschillende druiven) moet er natuurlijk geproefd worden! De gekozen wijn mogen we zelf tappen!

Puur Deliz zaligheid Puur Deliz zaligheid

Vooral de oudere generatie hier is nog voor een groot gedeelte zelfvoorzienend. De meeste mensen hebben een stuk grond met bijvoorbeeld olijfbomen (voor de olijfolie) fruitbomen (appel-, peren-, sinaasappel- en vijgenbomen, een uitgebreide moestuin. Maar ook eigen kippen voor de eitjes en schapen voor het vlees en om van de melk kaas (pecorino en ricotta) te maken. Ook zie je dat er tussen buren nog veel aan ruilhandel gedaan wordt. Ik vind het zelf prachtig om te zien dat met de hele industriële en digitale revolutie die er geweest is en met onze consumptiemaatschappij en 24-uurseconomie, er in Europa toch ook nog plekjes zijn waarin het leven nog simpeler is, en misschien ook wel eerlijker en meer puur. Sardinië is dan ook één van de vijf blauwe zones ter wereld, waar de mensen gezonder en langer leven. Hier kun je er meer over lezen.

Nu we ook weer hier in het binnenland zitten en meer thuis eten is het ook tijd voor de echte Sardijnse Ravioli gevuld met ricotta en spinazie! Doordat er hiervoor ricotta van schapenmelk gebruikt wordt krijg je een andere bijzondere smaak. In Nederland is deze ricotta praktisch niet te vinden. Daarom kunnen we deze ravioli thuis in Nederland ook niet maken.

Puur Deliz zaligheid Puur Deliz zaligheid

Natuurlijk moeten we ook terug naar Pizzeria Su Stunnu in Laconi. Vorige week viel ons de pizza een beetje tegen. Wij denken zelf dat dit door de warmte kwam. Gelukkig heeft de extreme hitte plaats gemaakt voor iets aangename zomerse temperaturen en hopen we dat de pizza’s weer net zo lekker zijn! Gelukkig worden we niet teleurgesteld en is het weer heerlijk! De bodem is weer super dun en je proeft die bijzondere smaak van de houtoven! We kunnen het niet laten en gaan de avond voor we het eiland verlaten ook weer terug!

Puur Deliz zaligheid IMG_3231

Wij nemen weer afscheid van dit prachtige eiland vol heerlijkheid! We brengen nog 2 dagen door aan het Lago Maggiore voor we terug rijden naar Nederland! Daar gaan we de laatste inkopen doen voor Puur Deliz!

Ciao!

Puur Deliz zaligheid

Puur Deliz Italiaans ontbijt

Cappuccino, café of een café macchiato?

You love it or you hate it! Je kent het wel, je bent op vakantie in Italië en dan wordt je wakker met zin in een ontbijtje en wat tref je dan in je hotel, B&B of agriturismo? Juist ja, koekjes, taart en cake! Het typische Italiaanse ontbijt!

Puur Deliz Italiaans ontbijt

In Nederland zijn de meesten van ons niet gewent zo te ontbijten. Een boterham met hartig of zoet is gebruikelijk, maar koekjes of cake in je koffie dompelen niet! En zeker op vakantie zien de meesten graag een uitgebreid continentaal ontbijt met broodjes, croissantjes en eitjes!

Puur Deliz Italiaans ontbijt

I love it!!!! Thuis doen we een kopje sterke koffie (gemaakt met percolator) met eventueel een koekje en voordat we op strand gaan liggen, stoppen we bij een barretje voor cappuccino’s en paste (gevulde zoete croissants of gevulde soort van oliebollen of gevuld bladerdeeg). Je ziet in Italië in de ochtend dan ook altijd de barretjes al vollopen met locals die buiten de deur ontbijten! Dat is hier heel gebruikelijk en wij gaan dan ook graag mee met dit gebruik! Zelf ben ik gek op de gevulde paste met patisserie crème, maar je kunt ze ook krijgen met jam of chocolade.

Puur Deliz Italiaans ontbijt

Wat hier dan wel heel ongebruikelijk is, maar ik zonder schaamte doe, is na 12.00 uur ’s middags cappuccino drinken! Koffie met melk is namelijk voor het ontbijt! De rest van de dag hoor je gewoon koffie te drinken! Maar ooooooooh wat zijn de cappuccino’s hier lekker! Ik kan er echt geen genoeg van krijgen! Ze weten hier altijd de perfecte balans te vinden tussen koffie, melk en schuim! Ik trek me er dus niks van aan als ze denken; daar heb je die gekke toeristen weer!

Puur Deliz Italiaans ontbijt

Maar laten we eerlijk zijn met alle zoete verleidelijke heerlijkheden die je hier kunt krijgen, past die cappuccino te goed! In ieder dorp Kun je wel een “pasticceria” vinden, vaak gecombineerd met een broodbakker. Waar je de allerlekkerste paste, koekjes en kleine gebakjes kunt kopen. Om jullie even een idee te geven welke verleidingen ik iedere dag hier moet proberen te weerstaan, hier dan enkele foto’s!

Puur Deliz Italiaans ontbijt IMG_2936 Puur Deliz Italiaans ontbijt Puur Deliz Italiaans ontbijt

Lukt het jou om deze verleidingen te weerstaan?

En wat vind jij van het Italiaanse ontbijt?

Puur Deliz Italiaans ontbijt

Onze eerste dagen van deze (werk)vakantie staan in het teken van hitte en heerlijkheid….. lees je mee?

Zo hier zitten we dan alweer 3 dagen op Sardinië! De reis met Raff (bijna 2 jaar) ging verrassend goed! Hij heeft overal heerlijk geslapen en heeft zich ook goed aan kunnen passen aan alle veranderingen en prikkels onderweg. Want ja met de auto is het toch wel een flinke reis om hier te komen!

Dinsdagavond zijn we vertrokken richting Lago Maggiore. In Castelletto sopra Ticino hadden we een hotelletje geboekt om uit te kunnen rusten om zo die zelfde avond/nacht door te kunnen rijden naar Livorno om daar om 08.00 uur ’s ochtends de Ferry te kunnen pakken naar Sardinië.

Doordat de autoreis eigenlijk vlekkeloos verliep waren we al heel vroeg in Italië, gelukkig waren ze in het hotel zo vriendelijk dat we al om half 7 ’s ochtends konden in checken! Hier konden we even uitrusten om zo vol energie naar een grote shoppingmall in Arese te gaan, waar ze een geweldige supermarkt hebben die we vorig jaar ontdekt hebben en waar ik eigenlijk meteen verliefd op werd! Ja je leest het goed, verliefd op een supermarkt ☺️🙈 want hier maken ze het lekkerste brood en focaccia’s, wordt de groente beneveld, hebben ze alle soorten pasta’s die je je maar kunt bedenken en is er een soort van foodcourt waar je de lekkerste heerlijkheden ter plekke kunt eten! Foodheaven dus! Mocht je in Italië nog een plekje zoeken om op doorreis bijvoorbeeld even een paar uur door te brengen dan is deze shoppingmall + supermarkt dus echt een hele dikke aanrader!!! Il Centro in Arese!

IMG_2607 IMG_2608 IMG_2610 Puur Deliz hitte en heerlijkheid

Na een paar uurtjes slapen, vervolgen we onze reis naar Livorno waar we om 05.30 aankomen. Na een typisch Italiaans ontbijtje in de haven, kunnen we met de auto de Ferry op en verrekken we om 08.00 uur richting Olbia waar we om 14.30 uur aankomen! Gelukkig pakt Raff ook nog bijna 2 uurtjes slaap en vermaakt hij zich prima, dat maakt de overtocht voor ons ook weer een stuk prettiger! En dan een belangrijk punt…… het eten! Zoals ook in het vliegtuig (behalve bij Emirates) is het eten en dan vooral de prijs/kwaliteits-verhouding vreselijk slecht! Het is voor mij niet de eerste keer dat ik z’n tripje maak, dus ik had het kunnen weten, maar de optimist in mij hoopte op lekker eten! Dat was er dus niet! Mocht je ooit ook deze overtocht maken, neem dan zelf wat te eten mee 😉

Eenmaal aangekomen op Sardinië moesten we nog 2,5 uur rijden om op bestemming aan te komen…… ook al zijn de wegen hier slecht, het uitzicht is wel heel erg mooi en zo kom je die laatste paar uurtjes ook goed door! Maar wat is het hier warmmmmmmm! Temperaturen boven de 40 graden zijn de hier de afgelopen weken geen uitzondering geweest! En ik kan me eerlijk gezegd ook niet herinneren dat ik het hier ooit zoooo warm heb meegemaakt! Deze eerste dagen hebben we dus rustig aan gedaan! Een paar uurtjes op het strand en in de tuin met zwembadje afkoelen en uitrusten!

In mijn volgende blog vertel ik jullie meer over al het heerlijke eten wat we gegeten hebben en nog gaan eten!

Tot dan!!!

Tagliatelle Ossobuco
Heerlijk mals smaakvol vlees wat van het bot valt en de geur die nog de rest van de avond in huis blijft hangen! Dat is Ossobuco van kalfsschenkel. Ik maak het met tagliatelle, maar ook heerlijk met een smeuïge aardappelpuree of romige risotto.

Afgelopen zomer in Toscane hebben we naast de prachtige wijnen ook ontzettend genoten van al het lekkere eten. Want één ding is zeker, geen gebrek aan lekker eten in dit prachtige stukje Italië! Tijdens een dagtripje in Florence hebben we in een klein restaurantje tijdens de lunch genoten van dit super smaakvolle gerecht en omdat het eigenlijk vrij makkelijk te maken is, deel ik met jullie mijn recept!

Wat heb je nodig voor 4 personen:
*   1 tot 1,5 kg kalfsschenkel
*   1 grote winterpeen
*   1 rode ui
*   5 stengels bleekselderij
*   3 gepelde tomaten (pelati)
*   een beetje meel
*   60 gram boter
*   flinke scheut olijfolie
*   Glas Vernaccia-wijn (mag ook droge witte wijn of droge sherry zijn)
*   500 ml runderbouillon
*   4 takjes verse tijm
*   2 laurierblaadjes
*   1 eetlepel maizena
*   zout en peper
*   500 gram tagliatelle

1)
Snijd eerst de ui, wortel en bleekselderij in stukjes

Puur deliz ossobuco

2)
Dep de kalfsschenkels droog en bestuif met meel en een beetje zout en peper. Je kunt eventueel het dunne velletje om de kalfsschenkel licht insnijden, dit voorkomt dat de schenkel teveel opkrult.

Puur Deliz OssobucoPuur Deliz Ossobuco

3)
Verwarm de boter met een grote scheut olijfolie in een grote stoof- of braadpan en bak de schenkels aan beide kanten mooi bruin. Is je pan niet groot genoeg om alle schenkels in één keer te bakken, bak ze dan in twee porties, anders stoof je het vlees.

Puur Deliz Ossobuco

4)
Zijn de kalfsschenkels aan beide kanten mooi bruin, haal ze dan uit de pan. Voeg nog een beetje olijfolie toe in de pan en bak nu de gesneden ui, totdat deze mooi glazig is.

Puur Deliz Ossobuco

5)
Voeg nu de winterpeen en bleekselderij toe aan de ui. Zodra je dit een paar minuten op hoog vuur (let wel op dat het niet aanbrand, dus flink blijven roeren) hebt opgebakken, voeg je de 3 pelati toe.

Puur Deliz Ossobuco

6)
Verwarm nu in een apart pannetje 500ml bouillon.

7)
Leg de schenkels, tijm en laurier op de groente, verhoog het vuur en voeg het glas wijn toe. Laat een paar minuten op hoog vuur de alcohol verdampen en voeg dan de warme runderbouillon toe.

Puur Deliz Ossobuco

8)
Breng het geheel nu zachtjes aan de kook en laat minimaal 2 uur stoven. Hierdoor zal het vlees zo mals zijn dat het van het bot valt en heb je het echt de gelegenheid gegeven om alle smaken samen tot een mooi geheel te laten worden.

Puur Deliz Ossobuco

9)
Haal na 2 uur de helft van het vlees uit de pan en trek het met 2 vorken uit elkaar (zoals je met Pulled Pork ook doet). Het vlees is heerlijk mals, dus je zal het zonder moeite uit elkaar kunnen trekken.

Puur Deliz Ossobuco

10)
Zeef nu in een andere pan het het vochtmengsel, zodat je een mooie heldere saus krijgt.

Puur Deliz Ossobuco

11)
Om de saus goed te laten binden voeg ik een beetje maizena toe en roer dit met een garde goed door. Zodra de maizena goed is opgenomen, voeg je uit uit elkaar getrokken vlees toe.

Puur Deliz Ossobuco

12)
Laat je saus nu rustig door pruttelen terwijl je de tagliatelle klaar maakt. Hoe je de perfecte pasta kookt lees je hier . Zorg er voor dat de tagliatelle echt “al dente” zijn zodat je ze goed op smaak kunt laten komen in de saus.

13)
Presenteer de tagliatelle in grote schaal en leg nu je andere helft van het vlees er boven op.

Puur Deliz Ossobuco

14)
Ik serveer de groente (winterpeen, bleekselderij en ui) er in een schaaltje apart bij, zodat iedereen naar eigen smaak dit kan toevoegen.

 

BUON APPETITO