,

Puur Deliz recept Vegan Champignon-roomsaus pasta.

Puur Deliz vegan pasta recept

Happiness is finding out there is a vegan option ♥

Op Instagram hebben jullie al voorbij zien komen dat ik bezig ben geweest met meerdere vegan gerechten zoals deze vegan champignon-roomsaus papardelle. Niet omdat ik nu opeens helemaal geen vlees of andere dierlijke producten ga eten. Wel met het idee, dat het voor ons lichaam en voor de natuur beter is als we minder dierlijke producten eten.

De echte uitdaging zit ‘m voor mij echt in een compleet gerecht te maken, in smaak en structuur. Wat je veel zag (gelukkig is het al ontzettend verbeterd) in restaurants is dat er even 10 soorten groenten bij elkaar gegooid worden en dat is dan het vegetarisch of vegan gerecht.

Nu houd ik zelf echt totaal niet van ‘vervangers’ en krijg ik alleen al van het woord vleesvervanger de kriebels. En ja ik heb het geproefd en ja ik heb de ingrediënten lijsten bekeken, en nee het smaakt niet en ja er zitten teveel anti-nutriënten in. Maar hé dat is mijn mening ;-). Nou is het wel zo dat ik natuurlijk een plantaardige room nodig heb en een champignon-roomsaus zonder parmezaanse kaas is eigenlijk ook niet helemaal compleet. De plantaardige room die biologisch is, zonder al te veel ingrediënten en eigenlijk echt perfect is voor dit gerecht, is de haverroom van Oatly. Om de parmezaanse kaas te vervangen, gebruik ik geen vegan kaas, maar heb ik zelf een heerlijke noten kruim gemaakt, die heel goed aansluit bij de smaak van de champignons en nog iets extra’ s toevoegt aan structuur.

Deze vegan champignon-roomsaus is geen culinair hoogstandje, maar het is wel een super smaakvol en heel erg makkelijk gerecht om te maken. Wil je met dit gerecht toch iets meer van jouw kook talent laten zien, maak er dan zelf verse pasta bij.

Puur Deliz vegan pasta recept

Vegan Champignon-roomsaus papardelle:

Hoeveelheid: Voor 3 – 4 personen
Voorbereidingstijd: 45 minuten

Ingrediënten voor de champignon-roomsaus
*   500 gram kastanje champignon
*   1 pakje Oatly haverroom
*   scheut olijfolie
*   1 teentje knoflool
*   1 gedroogde chilipeper
*   280 – 300 gram pappardelle (of een andere pasta)

Ingrediënten voor de noten kruim
*   1 grote hand walnoten (ongebrand en ongezouten)
*   1 grote hand cashewnoten (ongezouten)
*   3 eetlepels paneermeel
*   1 theelepel knoflook granulaat
*   1 gedroogde chilipeper (of 2 😉🔥)
*   1 theelepel gerookt maldon zout
*   De blaadjes van 4 takjes verse tijm

♥
Begin met een grote pan water op het vuur te zetten om later de pasta in te koken. Ga verder met het schoonmaken en snijden van de kastanje champignons en het teentje knoflook. Snij de knoflook in kleine stukjes of maak klein met een knoflookpers.

♥
Laat een scheut olijfolie opwarmen in een braadpan en fruit hier in de knoflook lichtjes aan. Pas op dat deze niet verbrand anders kan het bitter worden. Voeg dan de gesneden champignons toe. Zout de champignons lichtjes, zodat ze hun vocht loslaten, en verhoog het vuur. Bak de champignons totdat ze al hun vocht hebben losgelaten en een mooi kleurtje hebben.

♥
Voeg dan de Oatly koksroom toe, eventueel nog een beetje zout en versnipper de gedroogde chilipeper erdoor. Laat dan alles in 10 tot 15 minuten op een laag vuurtje alles rustig inkoken en op smaak komen.

♥
In de tussen tijd kun je de pasta gaarkoken en de noten kruim maken. Begin met het malen van de walnoten en cashewnoten tot een grove kruim. Voeg 3 eetlepels paneermeel en de knoflook granulaat toe aan de notenkruim.Maak de gedroogde chilipepers en gerookt maldon zout klein tussen je vingers en voeg ook toe. Op midden hoog vuur bak je nu deze kruim aan (zonder olie of boter) blijf met een spatel goed omscheppen zodat je het goed roostert maar zonder dat het aanbrand! Als het een mooie bruine kleur krijgt en er een fijne geur vrij komt, draai je het vuur uit en schep je alles in een bakje. Voeg de tijm blaadjes toe en schep goed door!

♥
Twee minuten voordat je de pasta afgiet, schep je nog even een groot glas pasta kook water uit de pan. Deze heb je straks nog nodig.

♥
Giet je pasta af als deze ‘al dente’ is en voeg deze toe aan de champignon-roomsaus. Verhoog je vuur heel iets en voeg een beetje van het kookwater toe.

♥
Als je een mooie romige pasta hebt, zet je het vuur uit en kun je de pasta opscheppen.

♥
Maak je pasta af met de notenkruim en voeg eventueel nog extra gehakte noten, tijm en peterselie toe.

Deze pasta is natuurlijk heerlijk met on the side gegrilde groenten of een frisse salade. Wil je het helemaal compleet maken, serveer dan met een fluffy focaccia of krokante ciabatta’s uit ‘Italiaans Deeg’.

Ik hoop dat jullie van deze heerlijke vegan pasta gaan genieten!
Ik zou het super leuk vinden als jullie me op Instagram tangen op het moment dat je jouw creatie gaat delen.

Ik kom snel bij jullie terug met een heerlijk vegan voorgerecht en vegan dessert!

Liefs,
Silvia

Puur Deliz vegan pasta recept

/0 Reacties/door
,

Puur Deliz recept: Kaneel Speculaas Zuppa Inglese

Italiaanse traditie + Nederlandse traditie = Kaneel Speculaas Zuppa Inglese

Normaal ben ik echt heel erg van never change a winning team en vooral niet teveel knutselen aan traditionele gerechten. De Zuppa Inglese kan het hebben, echt, anders zou ik het niet gedaan hebben. En daarmee speciaal voor de Sinterklaas dagen; Kaneel Speculaas Zuppa Inglese!

Met dit toetje zet jij met Sinterklaas (of wanneer je maar wil) iets lekkers, origineels en creatief op tafel! De speculaas combineert heerlijk met de super zachte en zoete kaneel creme en wil je dit dessert een extra kick en smaakbeleving geven, trek dan de fles Amaretto er maar bij open.

Ik vind het zelf altijd wel mooi en leuk om dit soort desserts in individuele glazen op te maken, maar het leent zich natuurlijk ook perfect om in een grote schaal te maken. Dit recept kun je ook makkelijk halveren of verdubbelen, voor als er meer of minder visite langskomt!

Kaneel Speculaas Zuppa Inglese

Hoeveelheid: Grote schaal van +/- 30cm/20cm/8cm, of 5 à 6 whiskyglazen 
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Rusttijd in de koelkast: minimaal 20 – 24 uur

Ingrediënten
*   1 liter volle melk
*   280 gram kristalsuiker
*   60 gram ‘00’ bloem
*   10 eigelen
*   1 theelepel vanille extract
*   1 volle theelepel kaneel
*   200 tot 250 gram speculaasjes
*  Amaretto (optioneel)

Andiamo…..

♥
Ik begin altijd met alle ingrediënten klaar te zetten en ga dan verder met het rustig verwarmen van de melk totdat deze lauwwarm is. Klop in de tussentijd de eigelen door de suiker, totdat je een mooi egaal mengsel hebt. Voeg hier de kaneel het het vanille extract aan toe. En klop dit er goed doorheen. Let wel op dat je het mengsel niet luchtig klopt.

♥
Als de melk lauwwarm is meng je een aantal lepels melk door je ei-suiker mengels en roer je dit heel goed door. Hierna giet je alles terug in de pan met het restant melk.

♥
Zeef de bloem erbij en klop dit met een garde er goed doorheen.

♥
Op laag vuur ga je de kaneel creme nu gaar koken. Blijf rustig maar goed doorroeren totdat de creme steeds iets dikker wordt en overgaat naar zachtjes bubbelen. Dit kan zo’n 20 minuten duren. Begint je creme te bubbelen (koken) ga dan over op krachtig doorroeren, zodat de creme niet aankoekt en laat zo 1 a 2 minuten goed garen. Dit voorkomt een melige smaak aan jouw creme.

♥
Na die 1 a 2 minuten draai je het vuur uit en ga je meteen verder met hete verwerken van de creme als deze nog warm is.

♥
Als je creme klaar is ga je nu in de schaal (of wiskeyglazen) de laagjes opbouwen. Begin met een laagje creme, dan een laagje speculaasjes (met één vinger ruimte tussen ieder speculaasje) die je besprenkelt met Amaretto. Als het goed is kom je uit op om en om 3 lagen creme en 2 lagen speculaasjes.

♥
Als je klaar bent laat je de Kaneel Speculaas Zuppa Inglese op het aanrecht helemaal afkoelen. Dit duurt een aantal uren. Als de Zuppa Ingelse koud is, dek je de schaal of glazen af met huishoudfolie en laat je dan minimaal 20 tot 24 uur afkoelen in de koelkast.

♥
De volgende dag kun je de Kaneel Speculaas Zuppa Inglese nog versieren met (chocolade)pepernoten, extra kaneel, kaneelstokjes of mandarijn of sinaasappel.

♥ Enjoy!!!

Mijn traditionele Zuppa Inglese recept vind je in het recepten magazine Dolcissimo. Waar je ook andere recepten voor heerlijke Italiaanse desserts vind!

Ga jij aan de slag met dit recept of één van mijn andere recepten, tag me dan vooral op Instagram! Ik vind het altijd fantastisch om jullie creaties te zien.

Liefs,
Silvia

puur Deliz kaneel speculaas Zuppa Ingelse

 

/0 Reacties/door

Puur Deliz recept voor volkoren zuurdesem pancakes

Heerlijke fluffy zuurdesem pancakes met heel veel fruit, noten en Maple syrup…… één van de lekkerste ontbijtjes!!

Ik heb thuis echt een klein pannenkoeken monstertje. Hij is niet zo van het ontbijten, tenzij ik pasta (ja echt!) of pannenkoeken maak! Ik heb dus volop kunnen experimenteren met een zuurdesem pancakes recept en ik heb echt niks hoeven weggooien!

Voor dit recept gebruik ik zuurdesem wat nog bubbly en actief is, daarmee krijg ik het beste resultaat. Hiervoor voed ik in de ochtend mijn starter, om zo in de avond genoeg zuurdesem te hebben. Het beslag maak je dus de avond ervoor, zoals bij de het recept voor de zuurdesem cookies en veel van mijn andere recepten.

Heb jij nog geen zuurdesem, maar zit je er nu toch aan te denken om te beginnen? Ga dan aan de slag met mijn zuurdesem stappenplan!

Volkoren zuurdesem pancakes

Hoeveelheid:  +/-  15 pannenkoekjes
Voorbereidingstijd: 15 minuten voor het beslag, +/- 30 minuten om de pannenkoekjes te bakken.

Ingrediënten:
*   100 gram manitoba
*   100 gram volkoren bloem
*   30 gram rietsuiker
*   220 gram zuurdesem starter (100% gehydrateerd)
*   230 ml volle melk
*   3 eitjes
*   45 gram aubain-marie gesmolten boter
*   halve theelepel zout
*   2 theelepels bak poeder
*   1 theelepel baking soda
*   1 theelepel kaneel
*   1 theelepel vanille extract

♥
Begin met het aubain-marie smelten van de boter

♥
Klop met een vork het de zuurdesem starter door de melk en voeg dan ook één voor één de eitjes toe en klop deze ook goed door. Voeg dan de rietsuiker toe en beetje bij beetje alle Manitoba en volkorenbloem. Blijf met een vork alles goed doorkloppen, zodat je geen klontjes meer hebt.

♥
Als het goed is, is nu de boter gesmolten en kun je deze toevoegen aan het beslag. Meng dit goed door het beslag heen, net zolang totdat het helemaal goed is opgenomen.

♥
Laat dan je beslag een half uurtje op kamertemperatuur rusten.

♥
Na die 30 minuten voeg je het zout, de kaneel en het vanille extract toe en roer je dit goed door. Bedek je kom met huishoudfolie en zet bovenin de koelkast weg tot de volgende ochtend.

♥
De volgende ochtend voeg je de baking soda en bakpoeder toe aan het beslag en meng je dit goed door.

♥
Als het goed is heb je nu een mooi bubbly en luchtig beslag. Laat je beslag nu nog een half uurtje rusten en dan kun je gaan beginnen met bakken!!

Het lekkerst vind ik de pancakes met heel veel fruit, noten en Maple syrup. Raff vind ze het lekkerste met Gianduia (hazelnoot creme), maar deze zuurdesem pancakes zijn eigenlijk met alles lekker!!

Ben benieuwd wat jullie ervan vinden! Super leuk als jullie het me laten weten, of als jullie het resultaat delen op Instagram! Tag me hier vooral in!!

puur Deliz volkoren zuurdesem pancakes

/0 Reacties/door
,

Puur Deliz recept voor Cannoncini met witte chocolade creme

puur Deliz recept cannoncini

Seize the moment!
Remember all those women on the Titanic who waved off the dessert cart 😉

Jaaa het is dan eindelijk zover! Ik deel met jullie het Puur Deliz recept voor de allerlekkerste Cannoncini met witte chocolade creme. Omdat het zelf maken van bladerdeeg toch wel een klusje is, heb ik hier een easy peasy recept van gemaakt met kant en klaar bladerdeeg. Met meteen dan mijn eerste tip; gebruik vers bladerdeeg in plaat van bevroren bladerdeeg.

Deze Cannoncini met witte chocolade creme waren absoluut favoriet bij vele Puur Deliz liefhebbers die wekelijks bestelden en ik werd dan ook regelmatig naar het recept gevraagd. Met de decembermaand in aantocht lijkt het mij een goed moment om met jullie het recept te delen van deze Italiaanse heerlijkheid!

Cannoncini met witte chocolade creme

Hoeveelheid: 12 cannoncini
Voorbereidingstijd: 30 minuten voor de creme (houdt rekening met het afkoelen van de creme in 6 tot 12 uur) en 20 minuten voor de Cannoncini
Oventijd: 10 tot 12 minuten

Benodigdheden:
*   6 of 12 roomhoornpennen (bijvoorbeeld deze van Baktotaal )
*   Spuitzak met eventueel spuitmondje

Ingrediënten voor de Cannoncini:
*   Rol vers bladerdeeg
*   Suikerwater
Ingrediënten voor de witte chocolade creme:
*   250 ml melk
*   240 gram witte chocolade (zorg voor een kwalitatieve goede en Fairtrade chocolade)
*   60 gram suiker
*   3 eigelen
*   25 gram bloem

♥
Begin op tijd met het maken van de witte chocolade creme zodat deze helemaal kan afkoelen en opstijven. Hiervoor zet je de 250 ml melk op het vuur en laat je deze langzaam warm worden. Vlakvoor het kookpunt zet je het vuur uit. Hak in de tussentijd de witte chocolade in kleine stukjes

♥
Klop de drie eigelen met de suiker los en voeg dan al kloppend de bloem toe. Zorg dat je een mooie egaal mengsel hebt.

♥
Voeg beetje bij beetje de helft van de warme melk toe aan je mengsel en roer dit met een garde goed door, zodat het weg smelt in de melk. Giet dan alles terug bij de rest van de melk in het pannetje en breng dit al roerend rustig aan de kook.

♥
Meteen als je creme begint te koken voeg je de witte chocolade toe en roer je dit goed door, totdat alle chocolade gesmolten is. Blijf door roeren totdat je creme weer begint te koken, zet dan het vuur uit.

♥
Giet dan de warme creme in een kom en dek meteen (op de creme) af met huishoudfolie. Dit voorkomt dat er zich een ‘velletje” vormt op je creme.

♥
Laat de creme afkoelen tot aan kamer temperatuur en laat dan verder afkoelen in de koelkast. Dit kan tot wel 12 uur duren, zorg er dus voor dat je op tijd met de creme begint.

♥
Verwarm de oven voor op 200 graden

♥
Verdeel het bladerdeeg in 12 lange stroken. Met de korte zijde van boven naar beneden.

♥
Rol iedere bladerdeeg strook op een hoornpen. Begin met rollen bij het puntje en zorg ervoor dat er steeds een klein stukje overlap is. Leg ze allemaal met genoeg ruimte tussen elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.

♥
Werk snel, want warm bladerdeeg wordt onhandelbaar en gaat scheuren en moeilijk doen.

♥
Maak een kommetje suikerwater, door heel heet of kokend water in een schaaltje met suiker te gieten. Met een kwastje bevochtig je dus ieder Cannoncino met dit suiker water.

♥
Bak de Cannoncini in 10 tot 12 minuten af totdat ze goudbruin zijn.

♥
Haal de Cannoncini van de hoornpennen af na ongeveer 10 tot 15 minuten. Het is belangrijk dat de Cannoncini niet te warm zijn, maar ook niet te lang afgekoeld zijn, omdat je ze dan bijna niet meer van de hoornpennen afkrijgt.

♥
Vul de spuitzak met de witte chocolade creme en spuit de helemaal afgekoelde Cannoncini op. Maak eventueel af en naar smaak met gehakte pistache nootjes of stukjes hazelnoot.

Ik weet zeker dat je van ieder hapje gaat genieten!

Ben jij nou op zoek naar nog meer recepten voor zoete Italiaanse heerlijkheden? Dan is misschien het Puur Deliz recepten magazine ‘Dolcissimo’ wel iets voor jou! Je bekijkt en besteld ‘m hier!

Liefs,
Silvia

puur Deliz recept cannoncini

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

/0 Reacties/door
,

Puur Deliz Zuurdesem Cookies recept

Did someone say cookies???

Okay nadat jullie allemaal aan de slag zijn gegaan met ‘het zuurdesem starter stappenplan’  en ‘van zuurdesem starter naar zuurdesem brood’  is het nu tijd voor een nieuw zuurdesem recept; Zuurdesem Cookies!

Naast dat ik heel veel verschillende broden bak met zuurdesem, vind ik het ook helemaal geweldig om ook andere baksels te maken met zuurdesem. Want door zuurdesem en de lange fermentatie voeg je smaak toe en verlaag je die glycemische index waardoor je minder last hebt van hoge bloedsuikerpieken en minder schommelende bloedsuikers. Best een gezond koekje dus (grapje 😉 maar in ieder geval wel iets minder ongezond) en wie houdt er nu niet van van die heerlijke smeuïge koeken met heel veel chocolade en hazelnoten?

Ik ben begonnen met een zuurdesem cookies recept van The Clever Carrot, en heb deze naar mijn eigen wensen aangepast, om zo het koekje te krijgen wat ik voor ogen had. Een dikkere koek met niet alleen chocolade maar ook hazelnoten en kaneel.

Ik maak dit koekjes deeg de avond ervoor en laat het de hele nacht in de koelkast fermenteren. In de ochtend bak ik ze koud uit de koelkast af en heb je heerlijke zuurdesem cookies bij het ontbijt!

Ben benieuwd wat jullie van deze zuurdesem cookies vinden!

puur Deliz zuurdesem cookies recept

Zuurdesem choco Cookies met hazelnoot en kaneel

Hoeveelheid: +/- 12 cookies
Voorbereidingstijd: 10 minuten voor de starter, +/- 30 minuten voor het deeg
Oventijd: +/- 10 minuten

Ingrediënten:
*   70 gram roomboter
*   60 ml zonnebloemolie
*   60 gram actieve zuurdesem (100% hydratatie)
*   120 gram lichtbruine basterdsuiker
*   40 gram rietsuiker
*   1 lepel volle melk
*   1 ei
*   20 gram amandelmeel
*   200 gram bloem (ik gebruik Manitoba)
*   1 theelepel zout
*   1 theelepel baking powder
*   halve theelepel bakingsoda
*   1 theelepel vanille extract
*   1 theelepel kaneel
*   150 gram pure chocolade (of welke chocolade jij zelf lekker vind)
*   75 gram ongebrande hazelnoten
*   50 gram kaneelsuiker (ik gebruik die van Dille&Kamille)

♥
Begin met het romig kloppen van de basterdsuiker, rietsuiker en de roomboter. Zodra je een smeuïge creme hebt, voeg je het ei toe en klop je ook dit goed door. Voeg dan ook de lepel volle melk, theelepel vanille extract en het zuurdesem toe en klop goed door, totdat je een mooi geheel hebt. Voeg dan beetje bij beetje de zonnebloemolie toe en blijf mengen totdat het goed is opgenomen.

♥
Meng in een aparte kom de bloem, amandelmeel, kaneel, zout, bakingsoda, baking powder. Voeg dit beetje bij beetje al kloppend toe aan je begin mengsel.

♥
Als alles goed gemengd is hak je de chocolade en hazelnoten in grove stukken en voeg je dit samen met de kaneelsuiker toe aan jouw koekjes deeg. Kneed dit goed door en laat dan het koekjes deeg een uur in een afgedekte kom op kamer temperatuur rusten.

♥
Na dit uur pak je de kom in met huishoudfolie en zet je deze weg bovenin de koelkast en laat je fermenteren tot de volgende ochtend.

♥
De volgende ochtend verwarm je de oven voor op 200 graden (180 graden hete lucht stand) en verdeel je het koude deeg in ongeveer 12 porties. Rol ze op en leg ze met genoeg ruimte tussen de deeg balletjes op een met bakpapier beklede ovenplaat.

♥
Bak de zuurdesem cookies in 10 tot 12 minuten af.
Let op! De cookies zijn nog zacht als je ze uit de oven haalt, dit hoort zo. Bak ze niet langer door totdat ze hard zijn, want dan verliezen ze hun smeuïgheid. Na ongeveer 10 tot 15 minuten uit de oven, zijn de cookies genoeg afgekoeld en harder geworden.

Ik ben heel benieuwd naar jullie creaties! Laat me dus vooral weten wat jullie van dit recept vinden en tag me ook vooral op Instagram als jullie foto’s gaan delen!!

Wens jullie heel veel zuurdesem bakplezier!!

Liefs,
Silvia

puur Deliz zuurdesem cookies recept

/0 Reacties/door