Italiaanse traditie + Nederlandse traditie = Kaneel Speculaas Zuppa Inglese
Normaal ben ik echt heel erg van never change a winning team en vooral niet teveel knutselen aan traditionele gerechten. De Zuppa Inglese kan het hebben, echt, anders zou ik het niet gedaan hebben. En daarmee speciaal voor de Sinterklaas dagen; Kaneel Speculaas Zuppa Inglese!
Met dit toetje zet jij met Sinterklaas (of wanneer je maar wil) iets lekkers, origineels en creatief op tafel! De speculaas combineert heerlijk met de super zachte en zoete kaneel creme en wil je dit dessert een extra kick en smaakbeleving geven, trek dan de fles Amaretto er maar bij open.
Ik vind het zelf altijd wel mooi en leuk om dit soort desserts in individuele glazen op te maken, maar het leent zich natuurlijk ook perfect om in een grote schaal te maken. Dit recept kun je ook makkelijk halveren of verdubbelen, voor als er meer of minder visite langskomt!
Kaneel Speculaas Zuppa Inglese
Hoeveelheid: Grote schaal van +/- 30cm/20cm/8cm, of 5 à 6 whiskyglazen
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Rusttijd in de koelkast: minimaal 20 – 24 uur
Ingrediënten
* 1 liter volle melk
* 280 gram kristalsuiker
* 60 gram ‘00’ bloem
* 10 eigelen
* 1 theelepel vanille extract
* 1 volle theelepel kaneel
* 200 tot 250 gram speculaasjes
* Amaretto (optioneel)
Andiamo…..
♥
Ik begin altijd met alle ingrediënten klaar te zetten en ga dan verder met het rustig verwarmen van de melk totdat deze lauwwarm is. Klop in de tussentijd de eigelen door de suiker, totdat je een mooi egaal mengsel hebt. Voeg hier de kaneel het het vanille extract aan toe. En klop dit er goed doorheen. Let wel op dat je het mengsel niet luchtig klopt.
♥
Als de melk lauwwarm is meng je een aantal lepels melk door je ei-suiker mengels en roer je dit heel goed door. Hierna giet je alles terug in de pan met het restant melk.
♥
Zeef de bloem erbij en klop dit met een garde er goed doorheen.
♥
Op laag vuur ga je de kaneel creme nu gaar koken. Blijf rustig maar goed doorroeren totdat de creme steeds iets dikker wordt en overgaat naar zachtjes bubbelen. Dit kan zo’n 20 minuten duren. Begint je creme te bubbelen (koken) ga dan over op krachtig doorroeren, zodat de creme niet aankoekt en laat zo 1 a 2 minuten goed garen. Dit voorkomt een melige smaak aan jouw creme.
♥
Na die 1 a 2 minuten draai je het vuur uit en ga je meteen verder met hete verwerken van de creme als deze nog warm is.
♥
Als je creme klaar is ga je nu in de schaal (of wiskeyglazen) de laagjes opbouwen. Begin met een laagje creme, dan een laagje speculaasjes (met één vinger ruimte tussen ieder speculaasje) die je besprenkelt met Amaretto. Als het goed is kom je uit op om en om 3 lagen creme en 2 lagen speculaasjes.
♥
Als je klaar bent laat je de Kaneel Speculaas Zuppa Inglese op het aanrecht helemaal afkoelen. Dit duurt een aantal uren. Als de Zuppa Ingelse koud is, dek je de schaal of glazen af met huishoudfolie en laat je dan minimaal 20 tot 24 uur afkoelen in de koelkast.
♥
De volgende dag kun je de Kaneel Speculaas Zuppa Inglese nog versieren met (chocolade)pepernoten, extra kaneel, kaneelstokjes of mandarijn of sinaasappel.
♥ Enjoy!!!
Mijn traditionele Zuppa Inglese recept vind je in het recepten magazine Dolcissimo. Waar je ook andere recepten voor heerlijke Italiaanse desserts vind!
Ga jij aan de slag met dit recept of één van mijn andere recepten, tag me dan vooral op Instagram! Ik vind het altijd fantastisch om jullie creaties te zien.
Liefs,
Silvia
