How lucky am I, to have something that makes saying goodbye so hard -Winnie the Pooh-

Even knipperen en die zes weken zijn al weer voorbij! Terug op Nederlandse bodem! Nu kan ik heel cheasy ieder cliche uit de kast halen, maar een cliche is niet voor niets een cliche. Time really flies when having fun! En zo dus ook onze zes weken.

De eerste twee weken voelden we niet veel haast, want ja; we hebben zes weken. Na vijf weken dachten we; huh nu al?? Nu is het niet zo dat we niks gedaan hebben. We hebben juist echt heel veel gedaan! Maar ik had nog zo graag veel meer willen doen.

Nu hebben jullie via Instagram kunnen volgen wat we zo’n beetje allemaal gedaan hebben. Maar de brandende vraag die ik nu de laatste week heel veel in mijn inbox heb zien verschijnen is; en nu dan? Wat gaan jullie nu doen en wanneer vertrekken jullie weer?

Vertrekken? Het liefst zo snel mogelijk! Ik maak geen grapje! En dat is niet omdat ik het hier zo slecht of vervelend vind! Nee hoor! Maar het is dat het daar gewoon zo goed voelt! Het weggaan vorige week was dan ook best een beetje pijnlijk!

Maar hoe en wat gaan we nu doen dan?

Han gaat natuurlijk gewoon verder met zijn werk als consultant. Ik ben hier al weer druk bezig met het derde recepten magazine, die ik hopelijk eind september kan uitbrengen. Verder ga ik nu de Food Travels verder vorm geven en hier steeds meer info over naar buiten brengen, zodat jullie straks ook gewoon kunnen reserveren!! Jeuj!!

Verder zijn we nu dus aan het uitzoeken hoe we vrijstelling kunnen krijgen van de schoolplicht. Het idee is om echt te gaan voor een combi van worldschooling/unschooling/homeschooling. We zijn ons hierin echt aan het verdiepen, veel info opzoeken, veel lezen en veel voelen. We gaan het dan ook gewoon echt op onze manier en op onze voorwaarden doen. Zodra we die vrijstelling hebben of een andere oplossing hebben doorgevoerd (want ook die kans is aanwezig), zijn we locatie onafhankelijk!

Hoe en wat we precies gaan doen als we locatie onafhankelijk zijn, zijn we nu aan het vormgeven. We spelen met het idee om eind oktober weer op pad te gaan, maar gezien dit afhankelijk is van heel veel factoren waar we niet altijd grip op hebben, kunnen we dit nog niet met zekerheid zeggen. We hebben al wel meerdere eerste stapjes gezet, waar ik jullie heel graag meer over wil vertellen, maar ik wil het ook niet ‘jinxen’ haha, dus voor nu laat ik hier nog even bij!

Nu zijn we wel opzoek naar een klein huisje buiten de stad (in Nederland) om te kunnen verblijven, omdat we deze week wel meteen aangevoeld hebben dat we heel erg graag de stad uit willen. Mocht je dus iets weten…….. alle tips zijn meer dan welkom!! (Update; ondertussen hebben we een heel fijn plekje gevonden waar we een aantal weken kunnen blijven! Dank jullie wel voor het meedenken!!)

Een andere vraag die vaak gesteld is de afgelopen weken is hoe het zit met de Puur Deliz maaltijden, catering en hapjes.

Hier ben ik helaas wel echt definitief mee gestopt! De deur staat nog wel op een heel klein kiertje hoor. Mocht er echt een hele leuke opdracht op mijn pad komen, dan ga ik wel kijken hoe dit vorm te geven. De focus ligt nu verder echt op de organisatie van de Food Travels en op het uitbrengen van het derde Puur Deliz recepten magazine ; ‘Dolcissimo’!

Voor heerlijke Puur Deliz gerechten kunnen jullie het eerste en tweede recepten magazine nog steeds bestellen. Klik hier om meteen naar de bestelpagina te gaan!

Wil je verder geen blogjes en nieuwtjes missen over het nieuwe recepten magazine en de Food Travels schrijf je dan in voor de nieuwsbrief!

Wens jullie nog een hele fijne zondagavond en tot snel!

Liefs,

Silvia

 

Puur Deliz recept spaghetti alle vongole

Spaghetti alle Vongole

Als we op Sardinië zijn dan maken we sowieso minimaal één keer Spaghetti alle Vongole. Ik ben er zelf echt gek op. Waarom? Het is voor mij echt zo’n pure smaak wat niet veel nodig heeft. Met maar een aantal ingrediënten (en ons secret ingrediënt) zet je weer een top gerecht op tafel.

Via Instagram lieten jullie weten dat jullie wel heel graag met dit recept aan de slag zouden willen. Dus ik deel hier met jullie ons recept voor de Spaghetti alla Vongole!

Wat heb je nodig? (voor 4 a 5 personen)

* 400 gram spaghetti
* 1 kg verse vongole
* scheut olijfolie
* 1 teentje knoflook (fijn gesneden)
* klein handje platte peterselie
* 2 hele rijpe en goede tomaten (in blokjes gesneden)
* scheut vernaccia (droge witte sherry of droge witte wijn)
* Secret ingrediënt: schelp water van de vongole

Je begint met het wassen en controleren van de vongole in een ruime bak water. De vongole die open en dicht gaan leven nog en zijn dus goed. De vongole die al half open zijn en niet meer dicht gaan, zijn al dood en niet goed om te eten. Hier kun je echt heel ziek van worden, deze gooi je dus weg.

Als je alle vongole schoongemaakt en gecheckt hebt, verwarm je een pan op matig vuur en leg je hier je vongole in (zonder toevoegingen). Één voor één zullen de vongole nu opengaan en hun water loslaten. Laat je vuur op matig staan, zodat dit water niet verdampt. Dit is namelijk je secret ingrediënt. Net zoals bij Oesters, heeft dit schelp water echt mega veel smaak. Op het moment dat de schelp opengaat en het vocht loslaat, haal je deze uit de pan en zet je apart. Laat ze niet te lang in de pan, want dan gaar je ze te lang (ze moeten straks ook nog verder garen) en worden ze taai.

Als alle vongole open zijn gegaan giet je het vocht uit de pan in een schaaltje en zet je apart. Als er een schelp niet open is gegaan, dan kun je deze beter weggooien, omdat deze waarschijnlijk ook al dood was.

Zet in de tussentijd een grote pan met water op het vuur om je spaghetti gaar te koken.

Ongeveer twee derde van de vongole haal je dan uit de schelp. De rest laat je wel in de schelp, om zo je bord of schaal spaghetti ook mooi op te kunnen maken.

In die zelfde pan verwarm je dan een scheut olijfolie en fruit je heel lichtje de knoflook aan (niet te bruin laten worden of aanbranden want dan wordt de knoflook bitter). Voeg dan de vongole met en zonder schelp toe en op hoog vuur voeg je dan een scheut vernaccia (sherry/witte wijn) toe. Als één na laatste stap voeg je de in blokjes gesneden tomaten toe en de helft van de peterselie. Je laatste stap is het toevoegen van het schelp water. Doe dit heel voorzichtig, want op de bodem zal ook wat zand zitten en dit is niet lekker. Het laatste bodempje water gebruik je dus ook niet. Laat dit alles op laag vuur rustig op smaak komen. Op dit moment proef je het even om te zien of het zout nodig heeft.

Als het goed is, kookt nu ook je (gezouten) water en kun je de spaghetti gaar koken Laat de spaghetti goed al dente, zodat het ook nog iets kan nagaren bij de vongole op het vuur. Bewaar ook een glas koolwater van de laatste minuut koken.

Als je spaghetti klaar is, giet je deze af en voeg je het toe aan de vongole, roer op matig vuur goed door en voeg nog een beetje van het kookwater toe en de rest van de peterselie.

En zo zet je weer easy peasy een heerlijk bordje spaghetti op tafel!

Liefs,
Silvia

 

Wil je met meer Puur Deliz recepten aan de slag? Bekijk dan de twee Puur Deliz recepten magazines hier.

 

Puur Deliz recept spaghetti alle vongole