Berichten

puur deliz weekspecial gnocchi di patate

De weekspecial van vorige week was een succes! Ben benieuwd of dit gerecht ook zo in de smaak zal vallen!

Een nieuwe week begint en dus ook een nieuwe Puur Deliz weekspecial! Deze week heerlijke Gnocchi di patate alla Sorrentina!

Deze heerlijke huisgemaakte aardappel gnocchi worden in de oven gegratineerd met een heerlijke knoflook-tomatensaus, basilicum, parmezaanse kaas en mozzarella. En natuurlijk omdat het de weekspecial is, krijg je er onze homemade focaccia en een salade bij! Dit alles weer voor de vaste prijs van €9,50 per persoon!

Puur deliz weekspecial gnocchi alla sorrentina

Maar let op! Dit gerecht is alleen voor aankomende week te bestellen!

Een tijdje geleden deelde ik met jullie al het recept voor dit heerlijke gerecht! Zelf maken kan dus ook! Klik hier voor het recept! Geen zin aan gedoe? Bestel dan de weekspecial 😉

 

Puur deliz recept pesto alla genovese

Die potjes vol met zout, suiker en conserveringsmiddelen zijn echt niet nodig! De lekkerste Pesto alla Genovese maak je zelf!

In een vorige blog schreef ik over de Cucina Povera. Uit deze toch niet meer zo arme keuken, kent ook de Pesto alla Genovese haar oorsprong. Met weinig, maar verse en pure ingrediënten de meest smaakvolle en rijke gerechten op tafel zetten.

De Pesto alla Genovese, vindt haar oorsprong zoals de naam al verklapt in Genua. De eerste recepten gaan terug naar de jaren 800 n.c. en in al die honderden jaren is het recept niet veel veranderd. Vooral in tijden van schaarste, kon men voor deze heerlijke pasta vrij makkelijk aan de ingrediënten komen. Deze werden in de natuur gevonden en de lang gerijpte Parmigiano en/of Pecorino kaas, wat nu meer gezien wordt als een luxe-ingrediënt, was vaak ook op voorraad. Deze kazen van koemelk (parmigiano) en schapenmelk (pecorino) zijn lang gerijpt en dienden vroeger puur om kazen lang houdbaar te maken en met een minimale hoeveelheid erg veel smaak toe te voegen.

Puur deliz recept pesto alla genoveseEn dan nu het recept!!

In Italië wordt aangeraden de pesto met de hand en gebruik van een marmere mortier en houten stamper te maken. Dit wordt voornamelijk gedaan om er voor te zorgen dat de basilicum niet gaat oxideren en te donker van kleur en te grasachtig van smaak wordt. In deze tijd is het natuurlijk veel makkelijker om een foodprocessor te gebruiken, dit doen wij ook. Zet dan wel een uur voor gebruik de kom en het mes in de koelkast. Doordat er dan bij het proces minder warmte vrijkomt, zal de basilicum minder oxideren.

Wat heb je nodig? (3 tot 4 personen)

  •   50 gram basilicum
  •   100 ml extra vergine olijfolie
  •   80 gram Parmezaanse kaas (vers geraspt)
  •   18 gram pijnboompitten
  •   1 teentje knoflook
  •   zout naar smaak toevoegen

Begin met het schoonmaken van de basilicum. Dit doe je met een vochtig doekje. Was dus niet de basilicum onder de kraan. Door het wassen kan het namelijk ook weer sneller gaan oxideren. Maal dan de basilicum en knoflook en een beetje zout samen, totdat je een creme-achtige substantie begint te krijgen. Voeg dan de pijnboompitten toe en maal ook dit, totdat het één geheel is. Begin dan beetje bij beetje de Parmezaanse kaas toe te voegen. Wij voegen ook een beetje Pecorino toe, dat geeft net iets extra’s. Als alle Parmigiano goed is opgenomen, voeg je heel langzaam beetje bij beetje de olijfolie toe en als nodig nog een beetje extra zout. Blijf dit alles malen/mengen totdat je een mooie olie en creme-achtig geheel hebt. Gebruik je een foodprocessor? Probeer dan zo kort mogelijk te malen, om te voorkomen dat de pesto te warm wordt.

Je Pesto is klaar! Voeg deze heerlijke verse pesto toe aan je pasta, als je deze afgegoten hebt en in een grote schaal zit. Meng de pesto in de pasta samen met een scheutje kookwater van de pasta. Hierdoor bindt de pesto mooi aan de pasta.

Buon Appetito!

Puur deliz recept pesto alla Genovese

Bewaaradvies; 

De verse pesto kun je makkelijk 2 a 3 dagen in de koelkast bewaren. Doe dit is een goed af te sluiten potje (weckpotje) met een laagje olijfolie erop. De pesto kun je ook invriezen. Doe dit dan wel in de porties die je gebruikt. Je kunt na het ontdooien namelijk niet de pesto opnieuw invriezen.

Extra tip!

Gebruik pijnboompitten van goede kwaliteit om het pijnboompittensyndroom te voorkomen. Pijnboompittensyndroom???? Yessss, dat bestaat en is vreselijk irritant! Je houdt dan iedere keer dat je eet een bittere smaak in de mond. Dit kan een aantal dagen tot weken aanhouden. Meer over het pijnboompittensyndroom en hoe je het kunt voorkomen lees je hier.

Groetjes,

Silvia

 

 

 

Puur deliz Cucina povera

Si stava meglio quando si stava peggio.

We zouden er beter aan toe zijn als het slechter met ons zou gaan! Dat is eigenlijk waar de Italiaanse Cucina Povera in onze tijd om gaat. Letterlijk vertaald de ‘armeluiskeuken’, maar voor velen de rijkdom en kunst van de simpele keuken.

Anders dan dat de naam doet vermoeden was/is de Cucina Povera niet voor de armen. In de Middeleeuwen waar deze stijl haar oorsprong vind, hadden de armen praktisch geen eten. Ook tijdens en na de Eerste en Tweede Wereldoorlog, was dit niet de keuken voor de armen. De middenstand die de schaarste in voedsel moest opvangen heeft de basis gelegd voor deze kookstijl.

De Cucina Povera was dus voornamelijk van de middenstand die in die tijd land bewerkten voor landeigenaren. Zij kookten op een creatieve manier om zo de schaartse aan vlees en andere dierlijke producten op te vangen. Als ze geluk hadden werd er één keer per week vlees gegeten en dan niet eens de mooie stukken, maar bijvoorbeeld de organen. Het vlees werd dan gebruikt voor bijvoorbeeld een ragu en werd zo lang mogelijk gestoofd om zoveel mogelijk smaak te krijgen. Doordat melk snel kon bederven werd hier kaas van gemaakt en van de wei weer Ricotta. Er werd veel gebruik gemaakt van granen, wild groeiende kruiden (rozemarijn, laurier en tijm) en planten zoals snijbieten, artisjokken, wilde groene asperges en cichorei. Ook werd er gebruik gemaakt van veel peulvruchten als bron van proteïne, zoals bonen, kikkererwten en linzen.

De naam Cucina Povera verwijst dus meer naar wat en hoe er gekookt werd. Met weinig ingrediënten, het maximale bereiken.

Gerechten uit de Cucina Povera zijn niet alleen seizoensgebonden maar ook streekgebonden. In heel Italië zie je dit in de traditionele streekgerechten terugkomen. Bekende gerechten die hun oorsprong kennen in de Cucina Povera zijn bijvoorbeeld pasta con fagioli (pasta met bonen) en minestrone (dikke groentesoep met oa bonen of linzen en pasta). Maar ook de  Cipollata (gestoofde uien) en pane fritto (gefrituurd brooddeeg) .

In de Italiaanse keuken is natuurlijk wel het één en ander veranderd, maar de eenvoud in de gerechten en het principe van ‘less is more’ blijft terug komen.Je gerechten zo bereiden dat alle ingrediënten tot hun recht komen en je een maximale smaakbeleving ervaart met weinig en vooral verse ingrediënten.

De Cucina Povera en/of het Mediteraanse dieet zijn door hun vrij gezonde karakter weer erg populair geworden de afgelopen jaren. Er is al menig kookboek verschenen met veel lekkere ouderwetse recepten in een modern jasje. Ook doordat veel gerechten vegetarisch en vaak ook vegan zijn, past dat natuurlijk steeds meer in onze vernieuwende maatschappij.  Tegenwoordig is het wel vrij prijzig om te koken met verse wilde groenten en kruiden. Daarnaast zijn ze ook niet altijd te vinden.

Ik ben zelf groot fan van de Linzensoep met pasta. Als klein meisje vond ik het vreselijk als mijn moeder dit maakte. Tegenwoordig eten wij dit eigenlijk wekelijks! Gelukkig vindt Raff (nu bijna 3 jaar) dit heerlijk. Hij vraagt zelf om Nonna’s pastasoep, zoals hij dit zelf noemt.

Puur deliz Cucina povera

In mijn volgende blog deel ik mijn moeders recept met jullie voor deze super gezonde vegan linzensoep !

Stay tuned!

Zijn jullie ook zo van het heerlijke weer aan het genieten? We hebben al een paar mooie zonnige dagen gehad en er komen een aantal zomerse dagen aan!

Als je dus even geen zin hebt in een warme ovenmaaltijd, bestel dan één van onze pasta en/of rijstsalades! De Pastasalade Caprese is deze hele week voor €6,75 pp te bestellen! Maar check ook vooral onze rijstsalades; Insalata di riso con verdure grigliate en de Insalata di riso con tonno e zucchine grigliate.

weekaanbieding insalata di pasta caprese

En dan nu de winnaar(es) van onze nieuwe gerechten winactie………. wat hebben we veel leuke foto’s voorbij zien komen! Allemaal bedankt voor jullie deelname! We hebben geloot en de foto die gewonnen heeft is van: Vera Wesel 🙂 gefeliciteerd!

Winactie puur deliz

Staan jullie fietsen al klaar voor donderdag? Wij gaan zelf niet fietsen, maar zijn op Hemelvaartsdag wel gesloten. Er kunnen voor deze dag dus geen bestellingen geplaatst worden! ‘Wat de pot schaft’ op donderdag is voor deze week dan ook verplaatst naar woensdag 9 mei!

En deze week staat er nog een bijzondere dag in de agenda…… Moederdag! Twijfel je nog over een mooi Moederdagcadeau? Waar je jouw moeder/vrouw erg blij mee kunt maken, is een avond niet koken! Echt!!! Bestel daarom een mooie maaltijd bij Puur Deliz en wij komen het op Moederdag gratis bezorgen! Gebruik code: moederdag2018 bij je bestelling!

Geniet nog even van deze mooie zomeravond en tot snel!

Groetjes,
Silvia

Aardappel gnocchi puur deliz

Ik had gisteren ongelofelijk veel zin in aardappel gnocchi, maar die kant en klare uit de winkel vind ik zelf te rubberig en chemisch van smaak. Dus besloot ik ze weer een keer zelf te maken! Heerlijke zachte aardappel kussentjes in een tomaten-knoflook-basilicum saus afgemaakt in de oven met parmezaanse kaas en mozzarella; Gnocchi di patate alla Sorrentina. Het ultieme comfortfood.

Aardappel gnocchi puur deliz

Ik poste gisteren op Instagram MyStories foto’s van het proces en het resultaat en vroeg jullie om te stemmen op: ‘recept op blog’ of bestellen als maaltijd! Ongelofelijk maar waar, de uitslag was 50/50 en dus nu het blogje met recept, maar binnenkort ook bij Puur Deliz te bestellen!

Aardappel gnocchi puur deliz

Met maar een paar ingrediënten maak je dit gerecht. Het is dan ook geen ingewikkeld recept, maar het is wel heel belangrijk om een aantal tips goed op te volgen en de belangrijkste is dat je het deeg niet mag over kneden. Bewerk je het deeg te veel en te lang, dan worden je gnocchi te compact en rubberig in plaats van zachte kussentjes. Het kan zijn dat de eerste keer dat je deze gnocchi maakt ze niet helemaal perfect zijn. Geef de hoop niet op, oefening baart kunst en je moet even handigheid krijgen in het kneden van het deeg zodat je wel een mooi egaal deeg krijgt, zonder dat je het deeg te veel bewerkt hebt.

Wat heb je nodig?

Voor de Gnocchi di patate:
* 1 kg kruimige aardappels
* 275 gram patentbloem
* 1 (niet al te groot) geklutst ei
* zout (naar smaak)
* Semola (voor het bewerken van de gnocchi)

Voor de saus:
* 1 fles passatta classica 700 gram (let op dat je de classica hebt zonder toevoegingen van bijvoorbeeld kruiden)
* 3 teentjes knoflook
* Paar blaadjes verse basilicum
* 50 tot 100 gram parmezaanse kaas (naar smaak)
* 1 mozzarella

We beginnen met het koken van de kruimige aardappels in hun schil in een pan met voldoende koud water. Gebruik hiervoor oudere aardappels ipv nieuwe. Nieuwe oogst aardappels absorberen meer water en hierdoor heb je meer meel nodig waardoor je gnocchi minder lekker worden.

Terwijl je wacht op je aardappels, zet je je tomatensaus op. Laat drie teentjes knoflook in een pan met een beetje olijfolie warm worden en schenk dan de passatta erbij. Vul dan de fles (of kartonnen pakje) voor 40% met water, even schudden, en schenk dit ook in de pan. Door het toevoegen van het water kun je de saus langer laten koken, zodat de smaak zich goed kan ontwikkelen, zonder dat de saus te dik wordt. Voeg een beetje zout, peper en baking soda toe en laat ongeveer een uurtje pruttelen. En natuurlijk af en toe wel even roeren. Als je saus klaar is, zet je het vuur uit en voeg je de blaadjes basilicum toe. Laat de basilicum niet meekoken met de saus, hierdoor verliest het namelijk zijn smaak. Door het toe te voegen op het moment dat je het vuur uitdraait geeft de basilicum zijn smaak af, zonder mee gekookt te worden.

Check na 30 minuten nadat het water kookt of de aardappels gaar zijn. Kun je er met een vork doorheen, dan zijn ze gaar.

Schil de aardappels terwijl ze nog warm zijn (erg belangrijk dat je de aardappels verwerkt terwijl ze warm zijn, laat ze dus niet eerst afkoelen!!!) en pureer ze met een aardappelpers. Gebruik hiervoor geen foodprocessor of staafmixer, hierdoor worden ze lijmachtig en zijn je gnocchi verpest.

Aardappel gnocchi puur deliz

Op een houten plank vorm je nu een kuiltje in het meel en leg je je geperste aardappels erop. Zout de aardappels naar smaak en voeg een geklutst eitje toe.

Aardappel gnocchi puur deliz

Begin nu voorzichtig de ingrediënten te mengen en te kneden. Doe dit heel rustig en voorkom dat je het deeg overkneed. Zodra je een mooi egaal deeg heb stop je met kneden. Je deeg is klaar!

Aardappel gnocchi puur deliz

Voor het maken van Gnocchi gebruik ik semola, om te zorgen dat de gnocchi niet aan je werkplank of aan elkaar blijven plakken. Semola is een grof gemalen graan die niet door je deeg geabsorbeerd wordt. Dit is dus beter om ervoor te zorgen dat je gnocchi niet melig worden. Semola is hier in Nederland bijvoorbeeld te koop bij de AH en staat niet bij het meel, maar bij de pasta van De Cecco.

Gebruik nu steeds een klein beetje deeg om een rol van ongeveer 3 cm te draaien, doe dit ook weer zonder het te deeg te veel te bewerken. Met een deegsnijer snijd je je rol in stukjes.

Aardappel gnocchi puur deliz

Er zijn houten vormen te koop, om de gnocchi hun traditionele vorm en reliëf te geven, maar ik gebruik hier gewoon een vork voor. Leg je vork met de tanden naar beneden op je werkplank en rol de kleine kussentjes (zonder hard te drukken) over de vork.

Aardappel gnocchi puur deliz

Bestrooi een bakplaat (met bakpapier) met Semola en leg hier je gnocchi op.

Aardappel gnocchi puur deliz

Als je al je gnocchi gemaakt hebt, kun je een grote pan water aan de kook brengen. Op het moment dat het water kook, kun je het water zouten en de gnocchi erbij gooien. Deze aardappel gnocchi hebben maar weinig tijd nodig, dus blijf erbij staan. Zodra de gnocchi boven komen drijven, zijn ze klaar en kun je ze uit het water scheppen. Let op, dat je niet teveel gnocchi tegelijk kookt. Het is beter om het in een aantal keer te doen.

Als je gnocchi klaar zijn, is als het goed is je saus ook klaar. Meng de gnocchi met de saus in een grote ovenschaal (of kleine 1-persoons ovenschaaltjes) en maak het af met de parmezaanse kaas en mozzarella.

Verwarm je oven voor op 250 graden en zet de schaal voor ongeveer 10 minuten in de oven. En klaar zijn je Gnocchi di patate alla Sorrentina! Buon appetito!

Aardappel gnocchi puur deliz

Wil je toch een andere saus bij je gnocchi? Probeer dan eens een Quattro formaggi saus!

Ik ben erg nieuwsgierig naar jullie creaties! Laat je me weten hoe de gnocchi gelukt zijn?

Tot snel!

Wat is voor jou de definitie van gezonde voeding?

Om de vraag te beantwoorden, hoe gezond de Italiaanse keuken is, is handig om te kijken wat voor jou zelf de definitie van gezonde voeding is. Dit kan vegetarisch of vegan zijn. Glutenvrij en/of koolhydraten arm, suikervrij of misschien compleet biologisch. Voor iedereen is dit heel persoonlijk en hier moet je zelf een weg in vinden.

Wat ik belangrijk vind in voeding is dat het onbewerkt is (scheelt heel veel in geraffineerde suikers, zouten en conserveringsmiddelen) en dat het gevarieerd is, met veel verse groenten en fruit, en ook zo min mogelijk verzadigde vetten. Het liefst biologisch en smaakvol! Dit is wat ik ook van huis uit heb meegekregen en staat naar mijn mening ook centraal in de Italiaanse keuken.

Italiaanse keuken gezond puur deliz

Met het beeld van lang tafelen, zware pastagerechten en veel wijn, is het idee ontstaan dat de Italiaanse keuken helemaal niet zo gezond is! Nou klopt dit deels voor de moderne Italiaanse keuken, waarbij de jongere generatie stadse Italianen steeds meer meegaan in de snelle 24uurs maatschappij. Niks is minder waar voor de klassieke traditionele Italiaanse keuken!

Wist je namelijk dat Italië in de top 10 staat van de hogeleeftijdlanden? Dit is groot en deels te danken aan de eetgewoonten.

In ons lowcarb tijdperk wordt pasta voornamelijk gezien als dikmaker. Maar de Italiaanse pasta zit boordevol B-vitamines en ijzer. Ja natuurlijk ook vol koolhydraten! Maar gezien de pasta voornamelijk ’s middags bij de lunch gegeten wordt, is er nog voldoende tijd al deze koolhydraten te verbranden. Overigens wordt er in Italië veel minder brood gegeten dan bijvoorbeeld hier in Nederland, dus zijn de koolhydraten in pasta echt een energiebron!

Nou denk je misschien, maar al die kaas dan? Oh ja, in de Italiaanse keuken wordt kaas ook graag in overvloed gebruikt! Maar als we dan gaan kijken naar welke soorten kaas, dan blijkt dat dit zeker geen ongezonde producten zijn, natuurlijk is net zoals bij heel veel andere producten, een teveel aan deze kazen wel ongezond. De twee misschien wel meest bekende en volop gebruikte kazen hebben alle twee echt een meerwaarde. Neem bijvoorbeeld mozzarella, deze romige kaas bevat naast veel vitaminen veel calcium, fosfor en bètacaroteen. Dit is goed voor je botten en gebit, goed voor je energiestofwisseling en de bètacaroteen is een belangrijk antioxidant en beschermt jouw afweersysteem. Ook bevat mozzarella veel minder zout dan veel andere kazen. De andere meest bekende en vrij gezonde kaas is natuurlijk de Parmezaanse kaas. Deze kaas bevat minder calorieën en door de sterke smaak heb je er ook minder van nodig. Deze kaas is ook rijk aan eiwitten en calcium en bevat weinig tot geen lactose, waardoor zelfs mensen met een lactose intolerantie deze kaas gerust kunnen eten.

Italiaanse keuken gezond puur deliz insalata di riso

Ook zijn Italianen echte groente en fruit eters. Met gemiddeld zo’n 452 gram groente en fruit per dag, één van de koplopers in Europa wat betreft het eten van groente en fruit. (* bron foodlog.nl) Groenten en fruit koop je in Italië veel op de markt of bij de locale boeren, vers en volop smaak! Pastagerechten (zonder vlees) maar met groenten zijn in Italië geen uitzondering!

Hoe gezond is de Italiaanse keuken puur deliz

Groenten die Italië bijvoorbeeld veel gebruikt worden zijn tomaten, aubergines, courgettes, paprika, venkel, spinazie, champignons, rucola en pompoen. Deze groentes zijn perfect om in een pasta te verwerken, te grillen, of als frisse salade. Belangrijk hierin en dit geldt eigenlijk voor de hele Italiaanse keuken, less is more! Probeer niet teveel verschillende ingrediënten te combineren. Kies voor je pasta bijvoorbeeld één soort (max 2) groente. Bijvoorbeeld pasta met aubergine en tomaat of pasta met alleen courgette! En gebruik dan als extra smaakmaker, olijfolie, basilicum of peterselie en knoflook of ui. Hierdoor komt de smaak van de groenten echt tot een recht! Voeg nooit ‘zomaar’ paprika toe, de smaak van paprika is zo sterk dat het je hele gerecht gaat overheersen. Ben je gek op paprika? Maak dan een heerlijke pasta ai peperoni.

Wil je weten hoe je de perfecte pasta op tafel zet? Lees dan ‘Life is a combination of magic and pasta’

De Italiaanse keuken hoeft totaal niet ongezond te zijn. Door met veel verse groenten te werken, geen bewerkte producten te gebruiken en het gewoon simpel te houden, zet je super smaakvolle en gezonde gerechten op tafel!

In mijn volgende blog neem ik jullie mee in de perfecte Italiaanse smaakcombinaties!

Tot dan!

 

 

* Foto’s door Stefanie Spoelder 

Pork belly puur deliz

Waar ieder mannen hart sneller van gaat kloppen!

In mijn vorige blog Brioche brood 3-ways heb ik jullie laten zien hoe je met één eenvoudig deeg, drie creatieve brunch/lunch gerechtjes op tafel kunt zetten waar vooral de kids happy van worden. We gaan nu iets op tafel zetten waar ieder mannen hart sneller van gaat kloppen 🙂 Pork belly!

Pork belly of gewoon in het Nederlands varkensbuik (klinkt toch minder lekker! Haha) zijn eigenlijk gewoon de speklapjes die we allemaal kennen, maar dan als geheel. Door het in zijn geheel klaar te maken, krijg je heerlijk mals en sappig vlees met een super krokante huid. In de supermarkt is dit moeilijk of niet te vinden, dus je moet wel even langs de slager om dit heerlijke stuk vlees te bestellen.

Na het bereiden kun je de pork belly als hoofdgerecht serveren met een frisse salade, gegrilde asperges en rozemarijn aardappeltjes uit de oven. Maar je kunt het ook in plakjes op een broodje doen met bijvoorbeeld zure groenten. Zo heb je bij de lunch ook weer iets bijzonders op tafel!

Maar hoe bereid je nou een Pork belly? Ik zelf vind het altijd prettig als de echte smaak van goed vlees het meest aanwezig is. Daarom vind ik het jammer als teveel kruiden of sterke marinades gaan overheersen. Ik gebruik daarom kruiden die wel smaak toevoegen, maar niet in de weg gaan zitten. Voor deze Pork belly Italian style, gebruik ik olijfolie, rozemarijn, tijm, knoflook en zeezout (of Maldon zout). Maar voordat we het vlees gaan kruiden leg ik de Pork belly een uurtje in een badje van melk of karnemelk.

474089D5-2388-4B69-989B-305203171B49

Door het zuur in de melk blijft het vlees mals tijdens de bereiding. Belangrijk is dat alleen het vlees in de melk ligt en de huid droog is.

Na een uurtje droog je de Pork belly af en ga je de huid in snijden (met een heel scherp mes) zonder hierbij het vlees in te snijden. Na het insnijden dep je de huid nog een keer droog en smeer je deze in met zeezout.

Pork belly puur deliz

Dan is het tijd om je braadslede klaar te maken. Dit doe je met olijfolie, rozemarijn, tijm en knoflook. De knoflook laat ik in de schil en plet ik met een mes. Dit doe ik zodat de aroma’s goed vrijkomen, zonder dat de knoflook zelf aanbrand en een bittere smaak afgeeft.

Pork belly puur deliz

Leg hierna de Pork belly op je kruiden. Nu kan dit prachtige stuk vlees de oven in. Het geheim van een malse en sappige Pork belly met krokante huid USB slowcooking. Ik reken ongeveer 2,5 uur voor het stuk waar ik mee werk op de foto ( 1,6 kg) , waarbij ik de eerste 45 min de oven op 220 graden zet. Na deze 45 min, verlaag ik de temperatuur naar 160 graden en zet de timer op 60 min. Hierna verlaag ik weer de temperatuur, dit keer naar 100 graden en laat de Pork belly heel rustig nog 40 minuten door garen. De laatste stap is om de huid nog extra krokant te krijgen. Dit doe ik door de gril aan te zetten. Pas hierbij wel op dat je huid niet aanbrand, want met de gril erop gaat dit vrij snel. Ik blijf dus echt voor de oven zitten. Op het moment dat het lijkt dat de huid begint te poppen, wacht ik nog heel even en haal dan de Porc belly uit de oven.

Pork belly puur deliz 2DDB045E-7BB1-4658-A72E-385445A7EA12

En zo heb je in een paar eenvoudige stappen een heerlijk stuk vlees op tafel!

Enjoy!!! 🙂

Waar ik deze recepten voor gebruik kun je lezen op mijn eerdere blog; My big fat Italian Easter brunch, lunch and dinner.

Groetjes,

Silvia

wat de pot schaft op donderdag

Is de donderdag bij jullie thuis ook altijd zo’n ge-ren en gevlieg en heb je vaak geen tijd om een lekkere maaltijd op tafel te zetten? Meld je dan nu aan voor ‘Wat de pot schaft’ op donderdag!

‘Wat de pot schaft’ op dinsdag is een echt succes gebleken! Op dinsdag kun je je op dit moment ook niet meer aanmelden want we zitten vol. Daarom beginnen we vanaf 1 februari met ‘Wat de pot schaft’ op donderdag!

Is voor jouw de donderdag ook zo’n dag waar je tijd en handen te kort komt? En je hierdoor vaak niet de maaltijd op tafel kan zetten die je graag zou willen? Dan is dit misschien wel de oplossing voor jou!

Hoe werkt het?
Via een whats app kun je je opgeven voor “Wat de pot schaft”. Je krijgt dan (zolang je wil) iedere donderdagochtend tussen 07.30 en 08.00 uur een whats app van Puur Deliz met het gerecht voor die avond. Je hebt dan tot 10.00 uur de tijd om te reageren met Ja, ik wil voor …… personen. Het gerecht kan dan die avond vanaf 16.00 uur opgehaald worden, of vanaf 17.00 uur bezorgd worden.

Heb jij die dag geen interesse dan doe je helemaal niks. Door je in te schrijven voor “Wat de pot schaft” ben je dus niet verplicht om voor die dag ook te bestellen! Afmelden voor de wekelijkse whats app kan natuurlijk ook te allen tijden.

Geïnteresseerd? Geef je dan snel op door een whats app te sturen naar 0642220351 met de tekst: Wat de pot schaft donderdag! Je krijgt ter bevestiging van je aanmelding een berichtje van ons terug!

Let op!
Aanmeldingen voor de dinsdag gingen erg hard, dus ik verwacht dat ook de donderdag snel zal gaan. Meld je dus snel aan! Wil jij eigenlijk toch graag op dinsdag ook een berichtje ontvangen? Laat mij dit dan ook even weten, dan zet ik je op de wachtlijst. Zodra er een plekje vrij is op dinsdag, krijg je van mij een berichtje met jouw aanmelding!

Heb je nog vragen over deze nieuwe dienst dan horen wij dat natuurlijk graag! Mail ons op info@puurdeliz.nl of stuur een bericht naar 0642220351.

Tot snel!!!

weekaanbieding focaccia met tapenade

Ook deze week hebben we weer een heerlijke weekaanbieding!

Ben jij ook zo gek op focaccia? Dan zul je vast wel blij worden van onze weekaanbieding.

Heerlijk luchtige focaccia met rozemarijn en zeezout, is natuurlijk op zich zelf al een traktatie! Lekker voor erbij, of om zoals heel gebruikelijk in Italië je bord mee schoon te vegen! Natuurlijk is onze homemade focaccia als voorgerechtje ook perfect, vooral met onze nieuwe huisgemaakte tapenade. We hebben 2 varianten, waaruit je kunt kiezen;  onze olijven-tapenade, of onze tapenade van zongedroogde tomaten. Is een keuze maken nou ook niet helemaal je ding? Dan kun je kiezen voor de focaccia met beide tapenades 🙂

Weekaanbieding 11-03 t/m 17-03
Homemade focaccia met olijven-tapenade van €3,50 voor € 2,75
Homemade focaccia met tapenade van zongedroogde tomaten van €4,- voor €3,25
Homemade focaccia met combinatie van onze beide tapenades van €3,75 voor €3,-

Klik hier om gelijk te bestellen!

 

Tagliatelle Ossobuco
Heerlijk mals smaakvol vlees wat van het bot valt en de geur die nog de rest van de avond in huis blijft hangen! Dat is Ossobuco van kalfsschenkel. Ik maak het met tagliatelle, maar ook heerlijk met een smeuïge aardappelpuree of romige risotto.

Afgelopen zomer in Toscane hebben we naast de prachtige wijnen ook ontzettend genoten van al het lekkere eten. Want één ding is zeker, geen gebrek aan lekker eten in dit prachtige stukje Italië! Tijdens een dagtripje in Florence hebben we in een klein restaurantje tijdens de lunch genoten van dit super smaakvolle gerecht en omdat het eigenlijk vrij makkelijk te maken is, deel ik met jullie mijn recept!

Wat heb je nodig voor 4 personen:
*   1 tot 1,5 kg kalfsschenkel
*   1 grote winterpeen
*   1 rode ui
*   5 stengels bleekselderij
*   3 gepelde tomaten (pelati)
*   een beetje meel
*   60 gram boter
*   flinke scheut olijfolie
*   Glas Vernaccia-wijn (mag ook droge witte wijn of droge sherry zijn)
*   500 ml runderbouillon
*   4 takjes verse tijm
*   2 laurierblaadjes
*   1 eetlepel maizena
*   zout en peper
*   500 gram tagliatelle

1)
Snijd eerst de ui, wortel en bleekselderij in stukjes

Puur deliz ossobuco

2)
Dep de kalfsschenkels droog en bestuif met meel en een beetje zout en peper. Je kunt eventueel het dunne velletje om de kalfsschenkel licht insnijden, dit voorkomt dat de schenkel teveel opkrult.

Puur Deliz OssobucoPuur Deliz Ossobuco

3)
Verwarm de boter met een grote scheut olijfolie in een grote stoof- of braadpan en bak de schenkels aan beide kanten mooi bruin. Is je pan niet groot genoeg om alle schenkels in één keer te bakken, bak ze dan in twee porties, anders stoof je het vlees.

Puur Deliz Ossobuco

4)
Zijn de kalfsschenkels aan beide kanten mooi bruin, haal ze dan uit de pan. Voeg nog een beetje olijfolie toe in de pan en bak nu de gesneden ui, totdat deze mooi glazig is.

Puur Deliz Ossobuco

5)
Voeg nu de winterpeen en bleekselderij toe aan de ui. Zodra je dit een paar minuten op hoog vuur (let wel op dat het niet aanbrand, dus flink blijven roeren) hebt opgebakken, voeg je de 3 pelati toe.

Puur Deliz Ossobuco

6)
Verwarm nu in een apart pannetje 500ml bouillon.

7)
Leg de schenkels, tijm en laurier op de groente, verhoog het vuur en voeg het glas wijn toe. Laat een paar minuten op hoog vuur de alcohol verdampen en voeg dan de warme runderbouillon toe.

Puur Deliz Ossobuco

8)
Breng het geheel nu zachtjes aan de kook en laat minimaal 2 uur stoven. Hierdoor zal het vlees zo mals zijn dat het van het bot valt en heb je het echt de gelegenheid gegeven om alle smaken samen tot een mooi geheel te laten worden.

Puur Deliz Ossobuco

9)
Haal na 2 uur de helft van het vlees uit de pan en trek het met 2 vorken uit elkaar (zoals je met Pulled Pork ook doet). Het vlees is heerlijk mals, dus je zal het zonder moeite uit elkaar kunnen trekken.

Puur Deliz Ossobuco

10)
Zeef nu in een andere pan het het vochtmengsel, zodat je een mooie heldere saus krijgt.

Puur Deliz Ossobuco

11)
Om de saus goed te laten binden voeg ik een beetje maizena toe en roer dit met een garde goed door. Zodra de maizena goed is opgenomen, voeg je uit uit elkaar getrokken vlees toe.

Puur Deliz Ossobuco

12)
Laat je saus nu rustig door pruttelen terwijl je de tagliatelle klaar maakt. Hoe je de perfecte pasta kookt lees je hier . Zorg er voor dat de tagliatelle echt “al dente” zijn zodat je ze goed op smaak kunt laten komen in de saus.

13)
Presenteer de tagliatelle in grote schaal en leg nu je andere helft van het vlees er boven op.

Puur Deliz Ossobuco

14)
Ik serveer de groente (winterpeen, bleekselderij en ui) er in een schaaltje apart bij, zodat iedereen naar eigen smaak dit kan toevoegen.

 

BUON APPETITO